Studers-Schokolade-Mandel Herzen
Dienstag, den 15. Dezember 2009 um 09:30 Uhr
rbr. Der Schweizer Star-Koch Andreas C. Studer beeindruckt immer wieder mit kulinarischen Höhenflügen. Hier ein verführerischer Studer-Tipp für die Weihnachtsbäckerei: 250 g zimmerwarme Butter und 250 g Zucker schaumig rühren. Eine Prise Salz und 5 Eigelbe hinzufügen, mit einem Handmixer gut rühren. 500 g Mehl langsam dazusieben und kneten. Nun den glatten Teig 30 Minuten kalt stellen und den Backofen auf 180 °C vorheizen. Dann wird die Teigmasse ca. 1/2 Zentimeter dick ausgerollt. Herzförmige Plätzchen ausstechen und diese 30 Minuten kaltstellen.
Um lästiges Ankleben zu vermeiden, sollte das Backblech mit Toppits Meister Back-Papier ausgelegt werden. Die neuartige 3D-Struktur des hochwertigen Backpapiers – kombiniert mit einer beidseitigen Antihaft-Beschichtung – reduziert den Kontakt des Backguts zum Untergrund. Es lässt das kostbare Backwerk wie auf einem heißen Luftpolster schweben. Damit gelingen Hobbyköchen die raffiniertesten Backkreationen ohne Probleme. Die leckeren Herzen werden 12 bis 15 Minuten in der Mitte des Ofens gebacken. In der Zwischenzeit ½ Tasse Mandelsplitter grob hacken, in einer flachen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht rösten, dann auskühlen lassen. 100 g dunkle Kuvertüre schmelzen, die ausgekühlten Plätzchen damit bestreichen, mit den gerösteten Mandelsplittern bestreuen. Übrigens: Schön verpackt sind die exquisiten Plätzchen eine tolle Idee für persönliche Weihnachtspräsente.
